関西の有名店、パン工房「フルニエ」 食物繊維の多い自家製粉の全粒粉のパン、 自家培養ヨーグルトを使ったパンなど、 フルニエの技術が詰まった一冊。

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近所のパン屋『フルニエ』の坂田シェフ。普通のパン屋に見えて日本のバゲットの第一人者、大手パンメーカーのアドバイザリーや専門学校講師も務めながら日本トップクラスのパンを毎日焼いてくらる凄い店です！！！レシピや種明かしが満載。パン職人を志す人は必ず読んで欲しいと思います。