とろみのある料理はやわらかで、ホッとするやさしさがあります。 そして、とろみにはこんな効果も。 ・からだを温める＝温かさが長持ちする。夏も冬も体が冷えている人におすすめ。 ・素材から出た栄養と味を逃がさない＝蒸した料理で汁ごととろみをつければ素材まるごと食べられる。 ・のどを通りやすくなる＝口の中でまとまり、飲み込みやすくなり、嚥下が気になるお年寄りにも。 ・低カロリーになる＝ボリューム感が出るので、満足度があがり、食べすぎを防止。 ・塩分控えめに＝うまみをとろみに含ませることで減塩効果。 本書には、とろみを生かした簡単でおいしいレシピが満載です。毎日の食事に、ぜひ取り入れてみてください。 ◎とろみ料理いろいろ ◎とろみのいいこと ◎とろみ剤いろいろ ◎水溶き片栗粉のつくり方 ◎とろみのつけ方 ◎素材の力でとろみづけ ◎とろみ料理をおいしく作るコツ 1章　いつものおかずにとろみをいかす 肉のおかず 魚のおかず 野菜のおかず 煮込みおかず 汁もの 2章　不調のときにやさしいとろみ料理 うどんとおかゆ 季節のとろみ料理 3章　とろみでヘルシー　ごはんと麺、おつまみ、たれ 低カロ・ワンプレートごはん とろとろディップ ノンオイルドレッシング 4章　いろいろな食材にかけておいしい　減塩万能とろみあんかけ 万能あんかけ とろみのつけつゆ とろみのデザート