一万人の料理人を育てたニノ先生×一万人の日本ワイングループの代表・そらしど氏によるおうちごはん・日本ワイン入門 本書では和食を中心に洋食・中華などもあわせ全65品目のレシピを紹介しています。 日常で食べられる気軽なおうちごはんレシピから、ちょっとおうちで料亭気分を味わいたいときの贅沢なごちそうレシピまで、幅広い料理を紹介しています。 65レシピ全てにおすすめの日本ワインを掲載しているため、自宅で食べるごはんと一緒にワインをあわせたいけど何を買えば分からないという方でも問題ありません。 ワインには洋食だと思うかもしれませんが、和食の「出汁」「醤油」「みそ」「みりん」などと日本ワインは非常にマッチするのです。 まずは本書に掲載のペアリングを是非お試しください。 自分好みのペアリングがきっと見つかるはずです。 料理を学ぶ上で器用・不器用は関係ありません。どなたでも上手に作れるようになります。この本のレシピ通りに作れば、手軽な一品から贅沢なごちそうまで、幅広い料理が作れるようになります。 初心者でもついていけるよう、出汁の取り方、揚げもの、煮もの、蒸しもの、酢のもの、造り、鍋もの、ごはんものなどの基本から、魚の捌き方なども説明しています。少し料理に慣れている人も復習として見直してみてください。 日本ワインってどんなものだろう？ という疑問にお答えできるよう、基本的な日本ワインの知識も紹介しています。ラベルの見方やブドウの品種、ブドウ畑の1年や日本ワインの歴史などを知ることで、さらに日本ワインに愛着を感じ、ますます日本ワインがおいしくなるはず。 さらに、全国の代表的なワイナリーを、地域のご当地ごはんと共に紹介しています。どのワイナリーもそれぞれの地域の特徴と魅力があるので、実際に行かれてみて旅先でご当地ごはんと合わせてワインを楽しむのもおすすめです。 Part1 身に付けたい基本の手順 Part2 プロに教わる基本の和食レシピ20 Part3 覚えておきたい絶品レシピ Part4 一緒にマスターしたい洋食・中華 Part5 日本ワインとワイナリーについて知ろう