古代ギリシャでは慈愛・平和・自由の象徴とされたオリーブ。葉の裏面が銀白色で庭木としても映え、実は塩漬けにしたり油を搾ったりして食材としても重宝。そこでオリーブの価値と魅力を紹介し、その素顔、栽培特性、品種、栽培方法、利用加工法、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説する。オリーブの生態、栽培・利用加工の基本がわかる初心者用の栽培手引書。 オリーブ栽培の価値と有用性〜序に代えて〜 第1章　オリーブの魅力と生態・種類 第2章　庭植えオリーブの育て方と収穫 第3章　鉢植えオリーブの育て方・楽しみ方 第4章　オリーブの利用加工と食べ方 オリーブ苗木の入手・取扱先案内　 ほか