調理をしないことが和食の理想。中国やフランスの料理は加工して美味を創り出す。安土桃山時代に日本から輸出された茶が、英国の紅茶文化を生み出した。「キオスク」で新聞、雑誌、菓子、飲料、酒、土産まで、高密度に並べて売るのは日本だけ。「居眠り」も日本独特。なぜ、本来は眠り以外の行為をすべき状況下に居ながら眠るのか……。