「嚥下調整食学会分類2021」に対応！ 嚥下食を系統的にまとめて、初めて取り組む人にもわかりやすい！ ●摂食嚥下リハビリテーション学会の「嚥下調整食分類2021」に対応！ ●嚥下調整食分類の考え方や、コード別調理や対象者別など嚥下調整食の作成ポイント、市販食品や栄養補助食品の利用方法まで、初めて嚥下調整食に取り組む人にもわかりやすく解説。 ●簡単に作れてすぐ役に立つ123品のレシピをコード別に掲載。作り方や栄養価、食品物性を写真と共に紹介している。 【目次】 1　日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021 2　嚥下調整食コード別調理のポイント 3　嚥下調整食の歴史と変遷 4　対象患者別の嚥下調整食の適応 5　嚥下調整食の臨床的有用性 6　嚥下調整食対象者の栄養状態 7　摂食嚥下障害者に対する栄養管理 8　在宅介護者に嚥下調整食を指導する際のポイント 9　市販食品の利用ー在宅での低栄養の予防 10　学会分類とIDDSIの互換性 11　摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士 嚥下調整食レシピ