摂食嚥下の生理学、診断と検査、間接・直接訓練、口腔ケア、地域の取り組み、誤嚥性肺炎に関して解説し、嚥下障害の手術、ＰＥＧ、間欠的経管栄養、栄養学をトピックスとして取り上げた。また、日本とライフスタイルの共通点の多い韓国の嚥下食に関しても記述した。