ダイエット方法のひとつとして定着した「糖質制限ダイエット」。完全に糖質をオフする、甘いものだけをカットする、タンパク質だけを食べるなど、亜流、我流それぞれの考えのもと、方法も多様化してきた感も。そこで本書ではグルメレポーターの彦麻呂氏の20キロダイエットをサポートした浜内千波チーム（栄養管理士、料理研究家）の「糖質を50％オフし、その分を別の食材（主に食物繊維やタンパク質）を50％オンする」といった考えに則して、働き盛のサラリーマン5名が3カ月ダイエットに挑戦。