本書は、東京水産大学第２５回公開講座「ここまで来た水産バイオテクノロジー・これからの水産ハイテクノロジー」の記録である。１９８８年夏、「水産のバイテク・ハイテク」と題して公開講座を行い、同名の単行本を刊行したが、それからちょうど１０年を経た１９９８年に、再び水産における先端科学の足跡を総括し、新たな世紀へ向けての示唆を得る目的で上記テーマの講演会を開いた。