毎年の「サロン・デュ・ショコラ」では約12万人を動員するなど、日本で愛されるチョコレート。本書は有名ショコラトリー、パティスリーに取材し、ボンボン、焼き菓子、生菓子、デザートなど約50点のレシピを掲載し、工程写真で作り方をわかりやすく解説。近年話題のビーントゥバーも詳しく紹介。 ■チョコレートができるまで ビーントゥバー カカオ産地とフレーバー 本書で使用したおもなチョコレート ■チョコレート菓子レシピ Part1コンフィズリー Part2焼き菓子・パン Part3生菓子 Part4デザート・ドリンク 各店のテンパリング 用語解説