清酒の生産・流通を関わる産業である「清酒業」について、19世紀半ばの江戸時代後期から20世紀後半の昭和末期までにおける、その諸相を明らかにしようとするものである。
第1部 19世紀 江戸時代における経済発展とその継受
第1章 幕末期における下り酒輸送船の経済学 -前渡金の機能
第2章 酒造業創業の長期的推移の全国的観察
第3章 三井の清酒業への進出 -維新期を中心に
第4章 「小学校貸付会社」の設立と経営 -明治初年の伊丹町
第2部 19／20世紀転換期 明治時代における産業発展
第5章 明治30年代における各府県の工産物生産 -清酒を中心に
第6章 明治後期・大正期の灘酒造業 -外来酒造家による発展を中心に
第7章 明治・大正期の堺酒造業 -灘への進出を中心に
第3部 20世紀 昭和時代における現代化の諸相
第8章 昭和初年における清酒流通の再編 -三井物産を中心に
第9章 清酒業のイメージの変遷 -戦後を中心に
第10章 高度経済成長期の清酒メーカー -経営機械化に関する聞き書き
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