栄養教育が基礎から応用まで手に取るようにわかる．栄養教育をする意義を詳しく解説． 1.栄養教育の定義と意義 2.栄養教育のための理論的基礎 3.栄養教育マネジメント 4.栄養教育のためのアセスメント 5.栄養教育計画立案 6.栄養教育プログラムの実施・評価 7.ライフステージ・ライフスタイル，健康状態と栄養教育 8.特定給食施設における栄養教育