二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方
■■二つ星イタリアンレストランの元料理人、マクリマルコの初レシピ本■■
YouTubeチャンネル「きょう何たべよ」の登録者数は25万人超え。
本場イタリアの味を家庭で作れるレシピにして日本語で教える、唯一無二の存在です。
レシピを紹介すると、
「本格的なのに簡単でわかりやすい！」
「味付けは塩だけで、こんなに美味しくできるんだ！」
「マンネリ化してたパスタに、新しいレパートリーができた！」
といった声が多く寄せられています。
本書には、限界まで素材の美味しさを引き出す秘訣が満載。
・トマト缶はバターを加えると、酸味がまろやかになる
・玉ねぎは薄く切るほど、パスタやソースによく絡む
・貝は途中で取り出すと、固くならずにふっくら食感
・黒胡椒は使う直前に煎ると、香りが引き立つ
・バジルジェノベーゼは材料を冷やすと緑色が鮮やかになる etc
YouTubeで紹介していない、書き下ろしレシピを数多く収録。
自分史上”いちばん美味しいパスタ”を、ぜひご自宅で作ってみてください。
「日本人の皆さんが作るイタリア料理のために、些かなりともお役に立てれば光栄です！」byマルコ
第1章 メイン具料2個以内の簡単パスタ
第2章 スーパーの食材で作れる本格パスタ
第3章 意外な組み合わせの新しいパスタ
第4章 お酒が進む大人のパスタ
レビュー(3件)
著者のYouTubeチャネル「きょう何たべよ」のファンです。 著者の「最も大事なのは良い食材を用いること、次いで感性、料理の腕はその次くらい」という考えに共感します。とはいうものの著者は腕も良いと思われ、動画における料理中の所作はエレガントです。食材のカッティングはもちろん、マンテカトゥーラ（鍋振り）の素晴らしいこと！ 謙虚な姿勢で、伝統と土地土地の食材に向き合っていると感じます。イタリア時代に星付きリストランテ含み複数の飲食店で修行しているようですが、ノンノやマンマから教わった家庭料理の技法も光っていますね。 書籍ではなくて著者を称えるレビューになってしまいました。 日本人著名イタリア料理人の動画をご覧の皆様、未経験でしたら著者の動画をご覧あれ。
いままで知っていたパスタの作り方とは違っていて、そのことでパスタはイタリアでは家庭料理なのだな、と実感できました。 簡単に作れて、とてもおいしいです。おすすめです。
マルコさんの動画を見る人にはぜひおすすめ
マルコさんの動画をYouTubeでよく拝見しています。 文字と写真でゆっくり見ることができ、説明が丁寧なのですばらしいです。