料理上手は、保存上手！ この一冊があれば、食材の冷蔵と冷凍で迷わない。 ・300もの食材の冷蔵・冷凍法を網羅！ 特に冷凍法は詳しく、1つの食材について2〜3通り解説している箇所も。 アイコンと大きな写真で見やすいレイアウト。 ・保存した食材の活用方法がよくわかる！ 便利な保存食材の活用レシピを巻頭ページで50程度紹介。 本文中でも30程度紹介。各食材に「活用メモ」がついて いるので、保存食材をどう活用したらいいか、よくわかります。 ・冷凍することのメリットがたくさんあるマジック食材なども！ 「冷凍することで栄養価がアップするキノコやシジミ」 「新しい食感が楽しめる豆腐や卵」など、特に冷凍に おすすめの食材もわかり、料理のバリエーションが 広がる一冊です。自家製野菜ミックスや下味冷凍おかずの素 冷凍調理済みおかずなど、すぐに使える便利なストックの提案も。 PART1　らくらく美味しい！冷凍食材メニュー PART2　食材長持ち！冷蔵・冷凍の基本 PART3　野菜・肉・魚介類・卵・乳・加工品　素材別冷蔵・冷凍法

レインぷ

情報量は多いが内容は薄め

春から一人暮らしなのですが、食材を無駄にしたくないので冷凍保存に関する知識を身に付けたく思っていてこの本を購入しました。 専門家の方が書かれた辞典というよりは主婦の小技集という印象です。管理栄養士の方が書かれているとのことだったので、保存に関してもっと理屈についても書かれているのかなと思っていましたが、単純にその食材に対するおすすめの保存方法が理由なしに載っているだけなので物足りなく感じます。 私は冷凍保存に関しては素人ですが、それでもそれくらいは改めて言われなくても分かるようなことだったり、ページ数を稼ぐためにわざわざくどくど書かれてるんじゃないかと思うほど、同じような情報がずっと続いていたりするので、すでに何年間か台所に立たれている主婦の方には必要のない本かなと思います。 ほんの少しだけ対価を支払うに値する情報も載っていましたが、本当に料理に関して何の知識もない人向けの導入本といった印象です。 今回はショップ買い回りのために楽天ブックスで1冊買おうと思い、本屋さんで実物を確認せず注文しましたが、やはり本を買う時は本屋さんで実物を確認するべきだと思いました。