甘い香りでファンを魅了するイタリア野菜の代表格・フェンネル。タマネギのような丸く肥大した株元をつくるにはコツがいる。暑い時期に立ち枯れを防ぐには？ 直まきと育苗どっちがいいの？ トウ立ちさせないためにはどうする？ やっと肥大した株元を凍害から守るには？ などの課題にていねいに応える。とれたフェンネルをおいしくいただくための食べ方（マリネ、スープ、クリーム煮など）から売り方の工夫まで紹介。
第1章 フェンネルを育てる人たち
第2章 フェンネルとは
第3章 フェンネルの育て方のポイント
第4章 フェンネルの育て方
第5章 フェンネルのタネをとる
第6章 農薬をできるだけ使わない病害虫と防ぎ方
第7章 フェンネルの食べ方と売り方
第1章 フェンネルを育てる人たち
1 ハクサイなどの重量野菜＋フェンネルの組み合わせ
●山本嘉明さん
40aほどの畑でフェンネル3aなど5品目
●山本俊明さん
2 ガラス温室に多種類のイタリア野菜
●フジワラファーム
ハウス含む105aでフェンネル3aなど100品目以上
第2章 フェンネルとは
1 生まれはどこ？
2 どうやって食べるの？
3 どんな育ち？
第3章 フェンネルの育て方のポイント
1 つくりやすい地域は？
2 つくりやすい時期は？
3 トウ立ちを防ぐには
4 葉先枯れ・裂球・ス入りを防ぐには
5 どんな品種があるの？
第4章 フェンネルの育て方
1 夏まき栽培
2 秋まき栽培
第5章 フェンネルのタネをとる
第6章 農薬をできるだけ使わない病害虫と防ぎ方
第7章 フェンネルの食べ方と売り方
1 食べ方
2 売り方
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