伝統食品としての和菓子は，種類の多さ，原料の多様さ，幅広い手法など，実に奥深い食の文化である。和菓子をつくる楽しさ，食べるときの喜びをいっそう深めるために，まず和菓子の歴史をたどり，広く和菓子について概説する。 巻頭口絵8ページでは，季節ごとの様々な和菓子をカラー写真で紹介する。 ＜日本図書館協会選定図書＞