改訂第３版では、時代の変化に対応した項目を追加することを第一とし、ビタミンの定量、マイクロアレイ、バイオインフォマティクス、タンパク質の構造解析、アポトーシス実験法の項目を新たに加えた。一方、これまでに受け継がれた内容については、項目の再整理をおこない、用語や記述様式をできる限り統一するなどの修正を加え、付録の動物の諸成分の正常値を含め従来の全ての項目を収録した。また図表を含め全データを電子化し、より利用しやすく理解しやすいように本文は二段組みとし、各章の頭にリード、章末にまとめとしてポイントを付し、索引を充実させた。