天然酵母のパンを作っていたのですが、思うようにいかなかったのと、レパートリーを増やしたいという思いから、こちらを購入しました。 無発酵と一次発酵の雑穀パンの本です。 6:4位の割合で記載されています。 世界のパンがいろいろと載っており、レシピはもちろんですが、見てるだけでも世界の食文化を垣間見ることができたので、私は面白かったです。 パンの概念が変わりました。 キッシュなどのおかずパン、おやつパンのようなものまであり、以前拝見したレビューにもありましたが、確かに盛りだくさんな感じがします。 材料は専門店やネット通販などで探せば簡単に手に入るので、氣負わずトライしてみようと思います。 まだ作ってないので、星４で（苦笑）,チャパティーの詳しい焼き方が知りたくて購入しました。それについては何種類も載っていてよかったです。行程も写真付きでわかりやすいです。 雑穀粉を使ったオリジナル料理ではなく、世界各地に伝わる伝統的な無発酵・一次発酵のみで焼けるパン類を紹介してあります。そのため、日本では入手困難な「ラギ粉」などを使ったレシピも多数。勉強にはなりますが実用にはちょっと不向きな部分もあります。 レシピはベジタリアン向け。卵・乳製品・肉類を除去したい人にはいいのですが、小麦粉アレルギーがあり雑穀粉で代用を考えていらっしゃる方には向きません。トルティーヤ以外はすべて雑穀粉と小麦粉を混ぜるレシピです。 パンだけでなくディップ類も紹介されていて盛りだくさんの一冊です。,見ているだけでも雑穀の色々な利用の仕方や世界のパンの作り方など載っていて楽しい本。手に入りにくい材料もあるけど、普通のパン作りのように、ものすごい厳密さを求めずに気軽にトライできそうな気持ちにさせるところはハナマルです。,材料をそろえるのがやっかい。 でも手間はかからないので、適当に代用して作るだ。 そば粉の ”さらせんぱん” は結構お気に入りだ。,無発酵だから手間も時間もかからずにささっと出来るレシピのパンばかり。材料が手に入れるのが難しいかなあというのもあるけど、なれれば厳密なレシピじゃなくてもいろいろ自分流にアレンジできる感じ。卵もバターも使わずに作る雑穀なパイは手軽に作れておすすめです！
レビュー(7件)
天然酵母のパンを作っていたのですが、思うようにいかなかったのと、レパートリーを増やしたいという思いから、こちらを購入しました。 無発酵と一次発酵の雑穀パンの本です。 6:4位の割合で記載されています。 世界のパンがいろいろと載っており、レシピはもちろんですが、見てるだけでも世界の食文化を垣間見ることができたので、私は面白かったです。 パンの概念が変わりました。 キッシュなどのおかずパン、おやつパンのようなものまであり、以前拝見したレビューにもありましたが、確かに盛りだくさんな感じがします。 材料は専門店やネット通販などで探せば簡単に手に入るので、氣負わずトライしてみようと思います。 まだ作ってないので、星４で（苦笑）
ベジタリアンには○、アレルギー対応は△。
チャパティーの詳しい焼き方が知りたくて購入しました。それについては何種類も載っていてよかったです。行程も写真付きでわかりやすいです。 雑穀粉を使ったオリジナル料理ではなく、世界各地に伝わる伝統的な無発酵・一次発酵のみで焼けるパン類を紹介してあります。そのため、日本では入手困難な「ラギ粉」などを使ったレシピも多数。勉強にはなりますが実用にはちょっと不向きな部分もあります。 レシピはベジタリアン向け。卵・乳製品・肉類を除去したい人にはいいのですが、小麦粉アレルギーがあり雑穀粉で代用を考えていらっしゃる方には向きません。トルティーヤ以外はすべて雑穀粉と小麦粉を混ぜるレシピです。 パンだけでなくディップ類も紹介されていて盛りだくさんの一冊です。
見ているだけでも雑穀の色々な利用の仕方や世界のパンの作り方など載っていて楽しい本。手に入りにくい材料もあるけど、普通のパン作りのように、ものすごい厳密さを求めずに気軽にトライできそうな気持ちにさせるところはハナマルです。
材料をそろえるのがやっかい。 でも手間はかからないので、適当に代用して作るだ。 そば粉の ”さらせんぱん” は結構お気に入りだ。
無発酵だから手間も時間もかからずにささっと出来るレシピのパンばかり。材料が手に入れるのが難しいかなあというのもあるけど、なれれば厳密なレシピじゃなくてもいろいろ自分流にアレンジできる感じ。卵もバターも使わずに作る雑穀なパイは手軽に作れておすすめです！