日本人の魚を巡る食文化には、世界に類を見ない技と知恵が溢れている。 獲った魚、釣った魚の締め方や血抜きなどの下処理、保冷、熟成、保存、調理にいたる一連の技の根底には、“魚を大切にいただく"という日本人ならではの美意識が内包され、それは遥か縄文時代から培われてきた。 また、伝承されてきた地域ならではの魚料理に目を凝らせば、釣り人がいかにして魚を大切に扱ってきたかもわかる。 そこで、今号では「釣魚・美味礼賛」と題し、さまざまな側面から日本の古今東西の魚食文化に迫る。 巻頭インタビュー 西部裕介 写真に宿る“釣り・人・魚"の透明なビジョン 特集 - 釣り人だからこそ学び味わえる、魚食文化 - 釣魚・美味礼讃 ◎ 日本の魚食を象徴する「睨みダイ」を鑑みる瀬戸内・鯛ラバ釣行 ◎ 極上サワラの鮮度と熟成を求めた情熱 ◎ 限りなく透明に近い烏賊 ◎ 芸術と文化の裏に魚影あり 連載コラム ● The Promised River 約束の川 - 湯川 豊 ● 太公望万歳! - 永田秀次郎 ● 魚の不思議な生態学 - 鈴木克美 ● うたぐる釣り人 - アーサー・ビナード ● ア・フィッシャーズライフ - 谷 昌子 ● WATER FRONT GALLERY - 村上康成 ● 獏釣伝 - 夢枕 獏 ● 釣り人たちの円舞曲 - 錦織則政 ● 未知との邂逅 - 高橋幸宏 ● 釣具、漁具の歴史とその変貌【釣具物語】 ● 日々是釣り日和 - 残間正之 ● 海鳴り山鳴りの日々 - 西木正明 ● フィッシング・カフェ・クラブ Fishing Café CLUB