主要目次：公衆栄養の概念／健康・栄養問題の現状と課題／栄養政策／栄養疫学／公衆栄養マネジメント／公衆栄養プログラムの展開／付録〔健康日本21（第二次）／関連法規（栄養士法，食品表示法，地域保健法，健康増進法，母子保健法，介護保険法，食育基本法，学校給食法ほか）／避難所における食事提供〕