「なんとなく老眼が始まったみたいだけれど、ほかの人よりも若いはず」なんて思っていませんか？ 目の見え方は人と比べることができないので、実は人よりも老けているかもしれません。 でも、ふだんの食事を変えるだけで、目の不調は改善します。 老眼、ドライアイ、緑内障、白内障、加齢黄斑変性症など、40代から気にするべき目の不調は目の栄養不足が原因の1つ。 むき出しの臓器である目は、常に外界の危険にさらされています。 目を守るためには涙が重要ですが、涙の質が悪いと、目を守ることができず、さまざまな病気の原因に。 涙の質を上げるには、食事が大切。また、目のピント調整に必要な筋肉の動きなども、食事を見直すことが改善の第一歩。 本書では、目の病気の原因と、それを改善するために必要な栄養素の話、また、眼科専門医のお墨付きの料理を紹介します。 何事も持続が重要ですが、簡単に作れて、しかもおいしい、長続きできるレシピばかり。 目に必要な栄養素を含んだ食材を、季節ごとに紹介するので、今何を食べればよいのかもわかりやすく見せます。 第1章　身近な目の不調 守るものは涙だけ、目はむき出しの臓器です 老眼 　40代半ばで、「なんとなくみえない」は老眼の始まり 　スマホ老眼が若い世代に増殖中、老眼は現代病になりつつある ドライアイ 　涙の量が多くてもドライアイ、涙は量より質が大問題！ 　涙の質は水と脂のバランス 緑内障 　気づいたときにはかなり進行、自覚しづらいのが緑内障 　日本では失明原因第1位。40歳を過ぎたら定期的に健診を 加齢黄斑変性症 　ライフスタイルの変化と高齢化で増加傾向 　紫外線、ブルーライト、タバコが黄斑変性症のリスク 白内障 　ゆで卵が加熱で白くなるように水晶体が加齢とともに濁る 　加齢に加えて目をこする＆触る行為が危ない！ 目にいい習慣 第2章　目に必要な栄養素 目は日々生まれ変わる だからこそ食事が握る目の健康 この4つは外せない！目に効果的な栄養素 ルテイン アスタキサンチン DHA・EPA ベータカロテン まだまだある！　目をいたわる栄養素 今日から始められる「目にきく料理」 第3章　目のために毎日食べたい料理 春　花粉症の人はDHA・EPAなどを積極的にとって 　　春の食材 夏　抗酸化作用の強いルテインを含む夏の食材を取り入れて 　　夏の食材 秋　目に効果的な抗酸化物質と、DHA・EPAで目の疲れを解消 　　秋の食材 冬　部屋の加湿に気をつけながら涙の質をよくする食材をとって 　　冬の食材 一年中OK　冷凍食品や缶詰などを利用すれば、時短でおいしく栄養がとれる 　　いつでも使える食材 1日に必要なルテイン10mgは、ほうれん草2株