〇特定給食施設等（事業所・病院・高齢者施設）や保健所等で、「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に沿って栄養・食事管理が 　実践できるよう、図表を多用してわかりやすく解説。 〇給与栄養目標量等の算出方法・その手順が理解でき、即、実践に結びつく演習（事業所・病院・高齢者施設・公衆栄養活動）も収録。 〇現場の栄養士・管理栄養士の方はもちろん、大学や専門学校のテキストとしても多数採用。