本書は臓器別の章から成り立っており、脳以外のほとんどすべての臓器灌流実験について書かれており、それぞれ総論と各論に分けて執筆されている。総論では一般的に認知された方法や手技、結果、注意事項などについてまとめ、各論では方法から結果まで留意事項を含めて、実際に執筆者が行ったテーマ実験を中心に具体的に記載されている。