『有機農業と物質循環』、『デメーテル・バイオダイナミック農法』、『連邦政府の「畜産基準の表示義務法」案』、『産の将来をめぐる議論への中小農民団体（AbL）の「意見書」』の4つのテーマで窒素過剰問題とドイツの有機農業を論じた。 はじめに　有機農業のパーパス（存在意義）を考える 第1章　有機農業と物質循環 はじめに 1．人類による窒素の大量放出と農業との連関 2．過剰な窒素が引き起こす問題の顕在化 3．「硝酸塩指令」にみるEUでの政策対応 4．有機農業という本質的な解決アプローチ 第2章　デメーテル・バイオダイナミック農法 1．ドイツの有機農業運動 2．デメーテル・バイオダイナミック農法 3．マリエンへーエ農場 4．ゲルトナーホーフ・シュタウデンミュラー 第3章　連邦政府の「畜産基準の表示義務法」案 はじめに 将来性のある畜産─畜産の国家的表示義務導入のためのキーポイント─ 畜産物表示法のキーポイント 表示のデザイン表示の実施 当局による管理 ファーストステップ：豚肉の表示 養豚の飼育方法の特徴 その他の手順 第4章　畜産の将来をめぐる議論への中小農民団体（AbL）の『意見書』 ドイツでは、ほぼ2時間毎に牛や豚を飼う農場が放棄されている ─2022年に養豚経営は1,900戸、酪農経営は2,200戸が減少 1．地域農業構造にとっての農民的農業 2．食料主権のための気候正義 3．結論とAbLの要望