心身ともに健康に過ごすためには、毎日の食事からバラン スよく栄養を摂取することが必要です。使い慣れたキッチン で大切な家族のために調理して、温かくおいしい食事をする ことは、とても重要なことです。 　しかし、大きな災害などに見舞われると、いつもの「食料 調達」や「調理」が困難になります。そのために、政府は各 家庭で7日分の食料を備蓄することを勧めていますが、4人家 族を想定した場合、水だけで84L（一人1日3L）の備蓄が必要 となり、2Lサイズのペットボトルを42本（7箱/1箱6本）収納 する広いスペースと費用が必要です。日常生活とは別に、食 料備蓄するための場所と費用が必要であること、これが家庭 備蓄が進まない理由の一つです。 　家庭備蓄を進めるの解決法として、食べながら備える「ロ ーリングストック法」があります。本書ではローリングスト ック法を正しく学べる教材「BOSAIカードX」を封入してい ます。BOSAIカードXはローリングストックしやすい食材や 災害時に調理する際に必要な物と三色食品群、防災や栄養 の知識を紹介しています。カードを使って防災と栄養を× （クロス）して学べるように、カードを使った指導案や巨大 災害にまつわるエピソード、家庭備蓄の必要性、ローリング ストック法に適した食材を活用したレシピなどを紹介してい ます。 　現在、家庭の備蓄率は50％程度です。大きな災害を経験し た地域では備蓄率が上昇する傾向が見られます。このこと は、被災者は経験に基づき「備えは必要だ」と認識している ことを物語っています。ただ備蓄するだけでなく、本書を 参考にして家族で備えなければならない食材や物品を話し合 い、実際に調理して食べてみて、さらに話し合いを繰り返す ことで、家族独自の備蓄が生まれます。BOSAIカードXで学び を深めながら、平常時に災害時を想定した調理を試して、家 族で話し合い、災害を乗り越える備えを実践してください。 はじめに 第1章　災害時の食と栄養 1．私たちの生活と災害 2．災害時の避難所 3．災害時の栄養・食料問題 4．被災者の声 第2章　災害時の備蓄と調理 1．災害時のひと手間調理 2．ローリングストック法 3．ポリ袋調理 4．ポリ袋調理レシピ 第3章　「BOSAI カードX」の活用法 1．「BOSAI カードX」について 2．「BOSAI カードX」の使い方 第4章　BOSAI カードX 謝　　辞 著者紹介