正統派のおいしさなのに、簡単＆時短な新定番レシピ90！ 絶対に黄身が真ん中にくる目玉焼き こねないから肉を感じるハンバーグ レンジを使って超簡単　巻かないロールキャベツ 料理研究家・脇雅世を母にもち、パリの料理学校で修行を重ねた著者・加藤巴里が、定番料理のおいしいコツを料理初心者にシェアします。 料理のコツは、昔は母から子に教えられるものでしたが、忙しい現代でそれはなかなか難しく、ネットのレシピに頼ることも増えました。 でもこれでは、いつまで経っても料理上手になれません。 そこで本書は、おいしく作るための「きほんの調理術」と「役立つテクニック」を、詳しい写真レシピでていねいに解説！　調理別に紹介しているから、しっかり基本が身につきます。初心者からベテランまで使える、わかりやすいコツが満載です。 はじめに・もくじ 1章　料理をはじめる前に 食材の扱い方、切り方、そろえておきたい道具・調味料　ほか 2章　焼く ポークソテー、ステーキ、豚のしょうが焼き、さばの塩焼き、鮭のムニエル、餃子、目玉焼きほか 3章　炒める 肉野菜炒め、トマトと卵の炒め物、エビチリ、炒り豆腐、きんぴら 4章　煮る・蒸す 肉じゃが、かぼちゃの煮物、さばの味噌煮、豚の角煮、麻婆豆腐、小松菜の煮びたし、ロールキャベツ、煮込みハンバーグ、アクアパッツァ、焼売、茶わん蒸し、ほか 5章　揚げる 鶏のからあげ、黒酢酢豚、手羽先の甘辛和え、ししゃもの南蛮、とんかつ、コロッケ、エビフライ、ほか 6章　ゆでる・和える ゆで卵、コールスロー、ポテトサラダ、ほうれん草の白和え、なすのナムル、きゅうりとわかめの酢の物、ほか 7章　ごはん・麺・パン おにぎり、チャーハン、親子丼、オムライス、太巻き、リゾット、ミートソースパスタ、カレーうどん、ほか 8章　スープ・汁 みそ汁、豚汁、すまし汁、コーンスープ、ミネストローネ、ほか おわりに、索引