日本の「焼肉」はどこから来たのか? 焼肉、ホルモン、モツ焼き、ジンギスカン…… 知っているようで知らない「焼肉」の歴史 2011年刊行「焼肉の誕生」の改題・新装版!! 第1章 焼肉の歴史 1 朝鮮半島の焼肉前史 肉食の状況/朝鮮朝時代の焼肉料理/植民地時代の焼肉料理 2 日本の焼肉前史 焼肉料理の普及/ジンギスカンの流行 3 焼肉の誕生 カルビチプ(カルビ屋)の出現/プルコギ屋の出現/カルビ酒屋とプルコギ屋が誕生した場所と時期/焼肉の誕生と伝播/朝鮮料理店と焼肉食堂 第2章 内臓焼肉の歴史 1 戦前日本の内臓料理 内臓食の普及/焼き鳥とモツ焼き/ホルモン料理と内臓食/内臓の焼肉料理 2 内臓焼肉の誕生 内臓焼肉前史/内臓焼肉の登場 第3章 焼肉の普及と発展 1 焼肉の発展ー日本編ー 焼肉の復活/焼肉店の展開と多様化 2 焼肉の発展ー韓国編ー 焼肉の復活/韓国の内臓焼肉/焼肉の発展 第4章 日本と韓国の焼肉比較 1 焼肉の歴史 2 共通点と相違点 日韓の共通点/日韓の相違点