おいしい野菜・果物の見分け方を 目利きのプロが伝授! 「レタスは葉が巻きすぎていないものがいい」 「シャインマスカットは黄色いものがおいしい」 「ブロッコリーは緑より紫がかったほうが甘い」 青果には、一般的にあまり知られていない、 おいしいものを選ぶための“目利き"のポイントがあります それを知っている人と知らない人とでは、同じ青果を購入しても、 おいしさに天と地ほどの開きが出てしまうのです。(「プロローグ」より抜粋) 現在スーパーの青果売り場には、 季節の移り変わりとともに多種多様な野菜・果物が並びます。 しかも、大手スーパーなどにはさまざまな仲卸業者が納品しているため、 青果の品質や価格は業者によってまちまちで、青果売り場は玉石混淆です。 消費者はそのなかからおいしい野菜・果物を、自分で選ばなければなりません。 しかし、旬の時期や産地、良い青果を選ぶポイントを知らなければ、 本当においしいものを選ぶことなどできないのです。 青果の仲卸人である著者は、日本全国1000以上の生産者とのつながりをもとに、 八百屋や大手スーパーなどの青果販売店から毎日注文を受け、 その時期に一番旬の青果を納めてきました。 本書では、仲卸人として20年以上の経験をもつ著者が、 50品目以上の青果についての基礎知識や品種、産地、色、形、旬の時期などをもとに おいしさの目利きポイントを余すことなく紹介していきます。 この本を読めば、もっと野菜や果物を好きになり、 そして日々の買い物が楽しくなること、間違いありません!