本格そば漫画本日も大人気営業中！！ 名人と謳われた祖父より江戸そばの技術を伝授された矢代 稜。 今回は、福島の旧家から発見された江戸・天保期のものとされる そばの実を、奇跡的に現代に復活させた山形のそば関係者の 困難の道のりを辿る!! さらには、そばとの相性抜群の食材“鴨”を 使ったそば屋ならではの“鴨づくし”メニューの数々も収録!! 【編集担当からのおすすめ情報】 1998年に福島の旧家から発見されたそばの実…測定の結果、 それは160年前の江戸・天保期のものと判明！ 早速、各地の 専門家が発芽テストに挑戦しますが、唯一、山形のそば関係者 だけが成功。現実にも大きな話題となったこの実話をベースに、 生命の尊さを描く感動の「山形・天保そば」編が遂に収録です！ さらには、そのうま味がそばとの相性抜群、他のメニューと一緒に 頼んだ客には「必ず後に出せ」とまで言われる、“鴨”を使った数々の メニューが登場する「鴨づくし」編も収録!! 今回も食べ応えたっぷりの 『そばもん』最新集をどうぞご賞味ください!! ●本文目次 第71話:山形・天保そば(前編)…………5 第72話:山形・天保そば(中編1)………29 第73話:山形・天保そば(中編2)………53 第74話:山形・天保そば(後編)…………77 第75話:鴨づくし(前編)…………………101 第76話:鴨づくし(中編1)………………125 第77話:鴨づくし(中編2)………………149 第78話:鴨づくし(後編)…………………173 第79話:通し言葉…………………………197