手作りの石窯で焼く天然酵母100％のパンに込めた思いを伝える。創業以来30年間書き続けてきた「アルペンローゼ通信」をまとめる。口絵カラー8頁。本文中に写真60点、イラスト11点収録。アルペンローゼのパンは天然酵母を長時間低温発酵させるため、およそ18時間〜24時間かかってお店に並びます。創業当時からの「体のことを考えて本当に安心してお客様に召し上がって頂けるものを作りたい！」との願いから、レストランで使う野菜も無農薬又は減農薬有機栽培です。