大学が企業や行政と積極的に組んで開発し販売する商品は年々増えています。大学としても学生のコミュニケーション能力向上や実践的な人材育成の場として、企業との商品開発や販売活動は、卓上の学問では得られない魅力がそこにあるからです。本書はこれらの活動をもっと知っていただくために、その中から食品開発に注目し、全国の中から27大学を選び出しました。