Just baked！ “焼きたて”が最高においしい、サクサクのアメリカンパイ おおらかでいて抜群においしい、いま注目のアメリカンベーキング。この本は、そのなかでも「パイ」に特化した一冊です。 アップルパイにチェリーパイ、レモンパイ、パンプキンパイ、ピーカンパイ、トマトパイ……アメリカには各地域で、そして各家庭で長く愛されているパイがたくさんあります。 バターを生地に折り込んでいくフランス式のパイと違って、アメリカンスタイルのパイは、とても気軽。ボウルの中で、粉にバターを切り込んでいくだけで生地が完成し、もっとラクしたいときは、フードプロセッサーにおまかせでもOK。 アメリカ人がこよなく愛するアップルパイをはじめ、季節のフルーツを焼き込んだパイ、現地のベーカリーで流行中のパイ、クリスマスやバレンタイン、誕生日などのイベントを盛り上げるパイ、食事になるセイボリーな（甘くない）パイなどを、本書ではバラエティ豊かにご紹介します。加えて、元フランス菓子職人である著者が、よりおいしく、見栄えよく仕上げるコツもたっぷり盛り込みました。 アメリカのお菓子は大味で甘すぎる、と思われがちですがけっしてそんなことはありません。毎日でも食べ飽きない、家庭の温かみがある本場仕込みのアメリカンパイを、ぜひご家庭でお試しください！ アメリカのパイは、とても自由！ 基本のパイ生地3種 パイ生地の仕込み パイ皿に敷き込む／パイの空焼き／パイ生地の保存／パイの保存とリベイク 1 パイの王様　アップルパイ 2 旬を味わう　フルーツのパイ 3 伝統から流行まで　アメリカで出合えるパイ 4 イベントを盛り上げる　季節のパイ 5 食事になる　セイボリーなパイ Column ふちの生地の成形 ラティストップの仕上げ方 パイに合うホイップとソース パイを贈る 材料について