誤解だらけの食情報を検証する。アミノ酸は体によい？　ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？　ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大（あるいは過小）に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける！ 「体によい」「体に悪い」「飲めば痩せられる」……どこまでホント？ 〈信じるまえに、ちょっと待った！〉 ●砂糖不使用だから、カロリー控えめ？ ●ポリフェノールはワインとチョコだけに含まれている？ ●ご飯は太る？ スパゲッティは太らない？ ●野菜ジュースは野菜を食べた代わりになる？ ●アルカリ性食品で血液をアルカリ性に変える？ ●ポテトチップスに有害物質？ 誤解だらけの食情報を検証する アミノ酸は体によい？ ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？ ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？ 健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。 食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大（あるいは過小）に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける！ 序章 ウソもホントも混ざる「食の情報」を見極める〜フートファディズムの視点から〜 第1章 栄養素と食品成分を理解する 第2章 食品をめぐるウワサあれこれ 第3章 食品の分類と食事 第4章 宣伝広告のマジックと表示 第5章 痩身情報の基礎知識 終章 ウワサに踊らされないために〜そこそこの健康とほどほどの食生活を求めて〜