趣向を凝らしたコーヒーショップ事情、こだわりの空間学、客のツボを押さえるこだわり術、看板メニュー…。人気カフェのヒミツを紹介。素敵なカフェ作りの極意や、コーヒーとお茶の基本も取り上げる。※『カフェの教科書』（2015年刊）を改題、加筆修正した再構成版