管理栄養士・栄養士養成課程に対応した実験シリーズ。 解剖生理学の中で，栄養学を学ぶ者が必要とする実験を，演習に合わせて自由に選択できるよう構成。 随所に解説を掲載し，実験内容の理解を深める。