保育3法令の教育目標で規定された「全体的な計画に基づいた食育計画の作成」をふまえて大幅に改訂。「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」「第3 次食育推進基本計画」「授乳・離乳の支援ガイド」「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」などの新ガイドライン、計画に対応するほか、各種統計調査の最新データも網羅。食品ロス、子どもの貧困、HACCP、食から見たこどもの虐待など、食に関する最新課題も解説する。 1章　子どもの健康と食生活 2章　栄養に関する基本知識 3章　子どもの発育・発達と食育 4章　食育の基本と内容 5章　家庭や児童福祉施設における食事と栄養 6章　特別な配慮を必要とする子どもの食と栄養