安全でおいしい水への関心が高まる中、各種ミネラルウォーターをはじめ海洋深層水、アルカリイオン水、還元水、磁化水、波動水といった様々な「水」が売られ、また、種々の浄水器、さらには特別の効能を水に付加することができると謳う整水器や活水器なども登場し、一般消費者にはなんともわかりにくい状況である。本書では、これらの水の成分や効能、機器の仕組みを科学的に解明・検証し、水道水の賢い利用法を提案する。