ブドウ畑の自然条件から、栽培、醸造、熟成に到るまで、歴史的背景を踏まえ、ブドウからワインへの全容が一つの視野の中で展開。樽やコルクにまで言及した「ワイン」および「ワイン造り」のための「造り手からのメッセージ」。

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ワイン

ワインの醸造に興味ある方にはおすすめです。他の専門書よりも読みやすかったです。

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筆者の論文を纏めた博士論文をそのまま出版ような本でした。ブドウ栽培からワイン醸造まで幅広く、科学的なニュアンスも感じさせるところも、ある意味好感が持てます。

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勉強になります。