〇飲食業界は、料理のつくり方や、接客の仕方を教育する仕組みはあるものの（これも古い体質が残っていますが）、経営に関することは一切教えてもらえません。 〇将来、独立してお店を経営したい人が大多数であるにもかかわらず、経営の「け」の字も学ぶ機会がないのです。これでは、失敗する人が量産されてもおかしくないでしょう。 〇本書は、現場では学べない知識と技術の身に着け方をお伝えする。 〇うまくいかない会社には一種の共通点がある。 1　自分たちのサービスを過信し、お客様に目を向けていない。 2　変化を受け入れない。受け入れられない。 3　計画性に乏しい。 4　効果検証がされていない。 〇ようこそ、負けない飲食店経営の世界へ！