1981年10月の創刊以来、ESSEでは毎号さまざまな料理企画を掲載し、おいしいレシピを世の中に送り出してきました。    つねに読者アンケートを実施し、「本当においしい」「何度もつくっている」と反響のあったレシピを集計・分析。 読者の声を参考に、よりおいしいレシピ求めて料理家の方々とともに開発し続けてきたのです。 そのなかには、長年に渡って読者の皆様に愛されてきたレシピや、伝説の料理家の究極のレシピなど、時代を超えても色褪せることのない料理がたくさんあります。 今回、創刊40周年を迎え、累計5万点を超えたレシピから特に人気の高いレシピを厳選、40年分の珠玉レシピを集大成した最強の1冊を完成させました。  どれもESSEの歴史を彩ってきた魅力あふれるレシピばかりで、ボリューム満点の内容となっています。   読者、ライター、歴代編集者の熱い推しコメントにもご注目！  自信を持ってお送りする000点、ぜひ日々の食卓にお役立てください。  （前書きより） ［内容］ 読者支持率ナンバーワン！ 栗原はるみさんの絶品レシピ レシピ支持率ナンバーワン！ ケンタロウさんのがっつり肉おかず 歴代編集者＆ライターが絶賛！ 覚えておきたいあの人の一生ものレシピ オーソドックスもよし、アレンジもよし！ 5大定番メニューのベストレシピ リピート率ナンバーワン みんなが繰り返しつくる絶品おかず 毎年掲載されたレシピから厳選！ 春夏秋冬の旬野菜おかず ダイエットの潮流は“糖質オフ”へ！ 糖質オフの和・洋・中華おかず 覚えやすいレシピが人気でした 味がバッチリ決まる！ 黄金比レシピ いつの時代も読者人気は抜群！ 絶品鍋グランプリ みんなにずっと愛され続ける ご飯と麺の大絶賛レシピ