「米離れをしない生き方をせねばならない」とは、著者、辰巳芳子さんの切実な願いです。お粥のかけがえのない口ざわりとうまみは、日本の米あってこそ。著者はそこに他の養分を添えて、独自のスープ性を見出し、提案します。

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お粥やさんの本棚で気になって手に取りました。時短おかずレシピとかとは真逆にあるレシピ本です。本来、食べるとは、作るとは…じっくり火を通して食事を作りたくなる本です。

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大切にしたい本

「あなたのために」を愛読していて、続編が出版されたとのことで早速購入。辰巳芳子さんの食に対する考え方を学べます。スープ同様、お粥も身体に沁みていく感じがしますね。毎日の食べ物の大切さ。これからもいろいろ作っていきたいと思いました。

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心の糧

単なる料理本というよりも、世の中が殺伐として人間関係がパサパサとした時代にこころに栄養を与えてくれる本です。料理をしない人にも読み物としておススメです。 前作の「あなたのために」で記されていた「蒸らしいため」の手法はまさに目からうろこでした。辰巳先生の本で知って以来、煮込み料理でも炒め物でも、私は、この手法で野菜に火を通しています。野菜の甘みや旨みが凝縮されて、パサパサとせずみずみずしい状態が保たれます。 本作のアスパラガスのポタージュでは、生のお米ではなくお粥を使うところも勉強になりました。