たった一つのレストランから始まった地方再生、いま再び観光業を盛り上げる！食で山形県庄内地方を再興させた「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ奥田政行氏の料理の真髄に迫る。全国の特産品に即応用できる、奥田理論に基づくレシピを大公開。 【目次】 ・食と文化を結ぶ旅行「ガストロノミー・ツアー」絶対成功の秘訣 ・世界初の調理法！日本再生のパスタ ・遠くの人を呼ぶレシピと地元のファンを作るレシピ ・絶対的相性の食材を探す「食材の出会いの法則」 ・一度食べると忘れられない料理の作り方 ・リピーターを作る、クセになる味のレシピ ・地元の食材と地元の酒をペアリングする法則 ・「ミラノ博」「ダボス会議」で大成功！海外で料理フェアを成功させるコツ ・料理界を牽引するYouTubeでお馴染みの日高良実シェフ対談　など