肥料の夜明け
: 渡辺和彦/土屋浩一郎/田中卓二/高野順平/倉澤隆平/馬 建鋒
肥料・ミネラルは、人の健康に大きく関与している!!
農作業で使用される肥料・ミネラルと、人間の健康との関係を紹介する。
現代人の生活は,肥料による食糧増産に支えられている。
肥料は作物の収量と品質の向上に貢献するだけでなく、
適切な施肥は農産物の品質向上を通じて人間の健康をも改善する。
このことは,国際肥料協会と国際植物栄養協会による著書
“Fertilizing Crops to Improve Human Health”にも記されている。
本書では、硝酸塩、マグネシウム、ホウ素、亜鉛、ケイ素、カルシウム、
リン、ホウ素、マンガン等を取り上げて解説する。
第1編 肥料・ミネラルと人の健康
第1章 はじめにーー特に硝酸塩について
第2章 硝酸塩の臓器保護作用ーー亜硝酸塩の体内での代謝と生理作用について
第3章 大腸がん抑制作用からみたマグネシウムの働き
第4章 ホウ素の人への健康作用
第5章 亜鉛欠乏症の臨床と疫学
ーー多くの医師が考えるよりも、はるかに多くの多彩な亜鉛欠乏症患者が存在する
第6章 ケイ素の人への健康作用についての考察
第7章 ま と め
第2編 肥料の夜明け
第8章 野菜に含まれる硝酸塩は有害か?
第9章 硝酸塩の生体内での多様な作用
第10章 亜鉛の健康効果と土壌問題
第11章 アトピー性皮膚炎と米の品種
第12章 アトピー性皮膚炎に対する亜鉛の効果と悪化因子としての増粘剤
第13章 マグネシウムの植物と人での健康作用
第14章 骨はケイ素が作る
第15章 ホウ素は寿命を延ばす
第16章 ケイ素は骨ホルモン(オステオカルシン)を活性化
第17章 土壌のマンガン不足は作物のリノール酸を増加
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