不思議な特質をもつウナギ養殖業の歴史をたどり、日本人になじみの深いウナギのことを考える。資料として「ウナギ養殖業の歴史年表」、明治３２年以降平成２４年までの「ウナギ漁獲量と養殖ウナギの生産量および養殖比率」を添付した。