“世界のベストバー50” ランキング第1位獲得店「PDT」の 当時のオーナー・バーテンダーによる プロ必携の書 「現代のバーテンダーに求められる条件について、 総合的かつ詳細な洞察が示されている。 文句なしの名著だ」 レネ・レゼピ（「ノーマ」料理長） カクテルレシピ100点 写真・イラスト200点超、収録。 近年欧米で急速に進展した、カクテルの歴史・起源についての研究成果を 全面的に取り入れながら、著者がノウハウを公開。 著者執筆の本文に加え、世界中の専門家が見識を披露するコラムを50個収載。 ■目次 Chapter 1　歴史 Chapter 2　バーのデザイン Chapter 3　道具とテクニック Chapter 4　蒸留所ツアー Chapter 5　スピリッツとカクテル Chapter 6　カクテル・メニュー Chapter 7　サービス Chapter 8　おもてなし EPILOGUE　バーの外に広がる可能性 参考文献 索引