外食産業における現場リーダーが抱える課題の解決策について、対処法を紹介しつつ、やりがいやいきがいにつながる「ぶれないプライド」のつくり方を解説したもの。「どうリーダーシップを発揮すればいいか？」「人手不足をどう解決すればよいか？」など悩める外食産業の課題を解決する。 第1章　モスで学んだ7つのこと 第2章　「成長できる職場」との出会い 第3章　使命感が創る「プライド」と「ブランド」 第4章　7つのエピソードから学ぶホスピタリティ精神 第5章　職場を活性化させるリーダーの役割 第6章　地域で愛され続ける外食店の共通点 第7章　競争に負けない、外食業のマーケティング 第8章　それでも折れそうな時のための「心のサプリ」