大阪のある被差別部落では、そこでしか食べられない料理がある。あぶらかす、さいぼし…。一般地区の人々が見向きもしない余り物を食べやすいように工夫した独自の食文化である。その“むら”で生まれ育った著者は、やがて世界各地にある被差別の民が作り上げた食を味わうための旅に出た。フライドチキン、フェジョアーダ、ハリネズミ料理ー。単に「おいしい」だけではすまされない“魂の料理”がそこにあった。

購入者

食文化を通じて、広く世界を知ることができます。

ユウ・ケイ・ダイ

食文化のルーツ

被差別の食卓と言うが、時代が平成に変わり二十数年。 コメントし難い一冊である。 内臓肉、保存肉、非流通の食品、それらのルーツは万国共通であるとこの本は訴えているのかな。

購入者

読書の秋です。

アメリカ黒人のソウルフード、ブラジルのフェジョアーダ、ロマのハリネズミ料理、そして日本のさいぼし、あぶらかすーーーそれは、ただ単に「おいしい」だけではすまされない食文化であった。

購入者

興味あって☆

お店の迅速な対応で、気持ち良く買い物できました。

購入者

部落とは実は色々なところである

神奈川県出身ですが、大阪に半年ほど住んだときに「かすうどん」を知りました。 そして、あぶらかすと部落とは何だろうと考え、石けん工場との関係等、地元にもある話で自分自身の住んでいたところも同じだと言うことで共感を覚えました。 いろいろと参考になる本です。