今井さんが作るマフィンは、ふんわり、しっとり、もちもちとした不思議な食感。 その秘密は、バターや卵を使わずに、豆腐で生地全体をまとめる、独特の配合にありました。 作り方はとっても簡単。でもその食感は唯一無二。 マフィンの新しい魅力を存分に味わってください。 「くるくるスコーン」は、植物油で作ったスコーン生地に、ジャムやあんこ、アーモンドクリームなどを巻いたもの。 素朴なお菓子だったスコーンが、フィリングとの組み合わせによって、ますます楽しいお菓子になりました。 いずれも今井さんならではの魅力的なお菓子。 作り方はごくごくシンプル。 慣れてきたら、ぜひアレンジしてみてください。 豆腐で作るマフィン 【基本の作り方】ブルーベリーのマフィン ◇プレーン生地 いちごとチョコチップのマフィン レモンとホワイトチョコのマフィン チェリーとミントのマフィン ぶどうのマフィン いちじくのマフィン くるみとチョコチャンクのマフィン りんごと紅茶のマフィン 柿とピーカンナッツのマフィン 紅茶とスパイスのマフィン コーヒーのマフィン ◇バナナ生地 バナナと黒糖のマフィン バナナとラズベリーのマフィン バナナとクランベリーのマフィン バナナとアプリコットのマフィン ◇ココア生地 トリプルチョコのマフィン ココアとバナナのマフィン ココアとブルーベリーのマフィン ◇その他の生地 ジンジャーとメープルのマフィン コーングリッツとローズマリーのマフィン かぼちゃとココアのマーブルマフィン 小麦ふすまとラムレーズンのマフィン ◇セイボリー生地 ミニトマトとオリーブのマフィン 紫玉ねぎとチーズのセイボリーマフィン アボカドとクリームチーズのセイボリーマフィン くるくるスコーン 【基本の作り方】ジャムのロールスコーン ◎シンプル シナモンシュガーのロールスコーン 黒糖とナッツのロールスコーン バナナとピーナッツバターのロールスコーン クランベリーとピーナッツバターのロールスコーン ◎あんこ あんことシナモンナッツのロールスコーン あんこといちごのロールスコーン ◎アーモンドクリーム アーモンドクリームとチョコチップのロールスコーン アーモンドクリームと紅茶のロールスコーン ココアのアーモンドクリームとラズベリーのロールスコーン ココアのアーモンドクリームとココナッツのロールスコーン 抹茶のアーモンドクリームとホワイトチョコのロールスコーン 抹茶のアーモンドクリームとラムレーズンのロールスコーン ◎クリームチーズ クリームチーズとコーヒーのロールスコーン クリームチーズとジャムのロールスコーン ◎セイボリー 香菜、ごま、しょうがのセイボリーロールスコーン ハーブとチーズのセイボリーロールスコーン 7