“健康生活をを導く食”“食と生きる”など，食生活を整えるコーディネーターの中心としての看護師の役割，NSTの活動を支える看護や食看護の具体的展開をあげて，これからの「食」の方向性を提示．食をテーマとした生活習慣病との関連など，食援助に関わる医療職者必読の書． 序章　食看護学とは（尾岸恵三子） I章　食卓に映る社会現象（尾岸恵三子） II章　生活習慣としての食習慣 III章　食生活を支える看護 IV章　食看護学の今後の方向