・発育期の子どもに対する栄養学の知識についてきちんと理解し、子どもたちに望ましい食生活や食文化を伝えることができるよう、わかりやすさを重視して執筆した。 ・「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改訂版）」、「日本人の食事摂取基準（2020年版）」「第4次食育推進基本計画（2021年）」に準拠。データ更新も行った第4版第2刷。 【目次】 1　子どもの健康と食生活の意義 A　子どもの心身の健康と食生活 B　子どもの食生活と現状と課題 2　栄養に関する基本的知識 A　栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能 B　食事摂取基準と献立作成・調理の基本 3　子どもの発育・発達と食生活 A　授乳期の食生活と母乳分泌 B　乳汁期の食生活の特徴 C　離乳期の食生活と栄養 D　幼児期の食生活と栄養 E　学童期，思春期の食生活と栄養 F　生涯の発育・発達と食生活　 4　食育の基本と内容 A　食育における養護と教育の一体性 B　食育の内容と計画および評価 C　食育のための環境 D　地域の関連機関や職員間の連携 E　食生活指導および食をとおした保護者への支援 F　食育の現状と今後の課題 5　家庭や児童福祉施設における食事と栄養 A　家庭における食事と栄養 B　児童福祉施設における食事と栄養 6　特別な配慮を要する子どもの食と栄養 A　疾病および体調不良の子どもへの対応 B　食物アレルギーのある子どもへの対応 C　障害のある子どもへの対応 7　緊急時・災害時への対応 A　緊急時・災害時への対応（備え） B　放射性物質の影響と食品の安全